Μενού Φαγητού

Baby ρόκα, κολοκύθι, ντοματίνια, δυόσμο, μυρώνια, jamon, κροκέτες γραβιέρας chili, πούδρα ελιάς, vinaigrette, φρέσκου βασιλικού.

Beetroots ,"Anevato" cheese, walnut, watercress, spinach, spring onion, celery root, rusk with carob, grape syrup, fermentation with green apple.

Ψητές γαρίδες, baby gem, κόκκινη κινόα, αβοκάντο, πίκλες αγγουριού, pecan, vinaigrette από "καμένα" πράσα, ginger και mango.

Μαύρες φακές. άγρια μανιτάρια, κολοκύθα, κολοκυθόσπορο, λαχανίδα, πούδρα μανιταριών porcini, ξύδι ροδιού και πετιμέζι.

Ψωμάκια ατμού, σιγομαγειρεμένο χοιρινό με ginger και lemongrass, αγγούρι, φύτρες φασολιών, καρότο, κινέζικο λάχανο, τραγανό κρεμμύδι, πίκλες μανιταριών shimeji, φύτρες daikon.

Corn nachos, chili con carne, pickled jalapenos, grilled corn, black beans, pico de gallo, melted “Monterey Jack” cheese, sour cream, ancho powder.

Μπλε καβούρι, σχοινόπρασο, κινέζικο λάχανο, πιπεριά aji amarillo, crisps yucca, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο.

Παναρισμένο κοτόπουλο, σε buttermilk με καρύδα, chips γλυκοπατάτας, jicama slaw, bbq sauce με μπανάνα, πιπεριά scotch bonnet, lime.

Φρεσκοψημένο ζυμάρι από ξινό προζύμι, σάλτσα ντομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα, chorizo, ανανάς, κρεμμύδι, κόλιανδρος.

Tortillas γεμισμένες με σιγομαγειρεμένο black angus brisket με πιπεριές chipotle , σάλτσα ranchera , τυρί “Monterey Jack”, sour cream, jalapenos, κόλιανδρο.

Τηγανητό καλαμάρι, πράσινα ντοματίνια, ψητό καλαμπόκι, φύτρες κόλιανδρου, mayo με ζύμωση από πιπερια chili, lime και σκορδο.

Χοιρινή πανσέτα σιγομαγειρεμένη με ξύλα, salsa rojas με ντοματίνια και πιπεριές de arbol, salsa verde με tomatillos και πιπεριές poblano, κρεμμύδι, κόλιανδρος, lime.

Ψωμάκια ατμού, σιγομαγειρεμένη πάπια με εσπεριδοειδή, καρότο, αγγούρι, πράσσο, πίκλα ginger, κόκκινο λάχανο, φύτρες κόλιανδρου.

Brioche bun, 100% beef burger, cheddar, caramelized bacon, onion relish, iceberg, smoked pickled mayo.

Brioche bun, 100% “Black Angus” brisket burger, cheddar, crispy onion, bacon, cucumber pickles , smoked chipotle mayo with mezcal.

Tortilla,slow cooked chicken, chorizo sausage, black beans, grilled corn, poblano peppers, rice with herbs,“Monterey jack” cheese, pico de gallo, sour cream, guacamole.

Rice, marinated tuna with lime and passion fruit, cucumber, spring onion, avocado, chili peppers, flakes nori, watercress, black sesame, vinaigrette σόγιας με passion fruit.

Coconut sauce with lime, lemongrass,mint and fried rice with mango, ginger, spring onion, coriander.

Σιγοψημένη γλυκοπατάτα σε στάχτη, σάλτσα horseradish, ψητά μανιτάρια και πράσα.

Ψωμί brioche, παναρισμένο κοτόπουλο με ξινόγαλο, τυρί cremoso, πίκλες jalapenos, ανανάς, baby gem, sauce καρύδας με ξύδι ανανα και μέντα.

Noodles, μανιτάρια maitake, πίκλες μανιταριών shiitake, φρέσκο κρεμμύδι, πιπεριά chili, κόλιανδρος, βασιλικός, σησαμέλαιο, νιφάδες μαύρου σκορδου.

Παπαρδέλες, σιγομαγειρεμένη ουρά μοσχαριού, μανιτάρια μαύρες τρομπέτες, πικάντικη γραβιέρα.

Ψητός σολομός, πουρέ σελινόριζας με πράσινο μήλο, lemongrass και τζίντζερ, λάδι από σχοινόπρασο, τραγανό φαγόπυρο, σάλτσα ponzu.

Σιγοψημένο χοιρινό, καλαμπόκι, διάφορες ποικιλίες πατάτας, σάλτσα lime με πιπεριές habanero σε ζύμωση, μαύρα φασόλια, κόλιανδρο.

Chocolate cream, hazelnut praline with "burned" white chocolate, sauce with tonka, biscuit with felletine.

Αλμυρή καραμέλα, raspberries, crumble αμυγδάλου.

Μπισκότο με φιστίκι Αιγίνης και λευκή σοκολάτα, κρέμα λεμονιού, "καμένη" μαρέγκα με μαστίχα.